Cecilicious

Voici ma version de la crème Budwig. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, il s'agit de la recette de petit déjeuner mise au point par le docteur Kousmine. Pour reprendre les termes de Wikipedia, il s'agit" d'un mélange composé de fruits, céréales fraîchement moulues, d'oléagineux et de produits laitiers". Cette crème est composée uniquement d'aliments crus et naturels et est sans gluten. Le docteur Kousmine l'a appelée "Budwig" en hommage à Johanna Budwig chercheuse et biologiste allemande, spécialisés dans les traitements anticancéreux. Cette recette est conseillée au petit-déjeuner et peut être consommée de l'âge de 6 mois... jusqu'à la mort. Pour plus d'infos : www.kousmine.fr Ingrédients - un produit laitier cru : 100 gr de fromage blanc - une c. à s. d'une céréale fraîchement moulue : de préférence des graines de sarrasin (le sarrasin est sans gluten) - une sorte d'oléagineux : ici des amandes effi

Dans l'optique de mon atelier "collation saines" que je prévois d'organiser au mois d'août, je suis en train de tester pas mal de recettes. Je ne résiste pas au plaisir de partager celle-ci. Il s'agit de barres de céréales qui sont véritablement délicieuses en plus d'être saines. Pour les intolérants aux produits de la vache , cette recette est sans beurre - sans lait. Pour les sans gluten , remplacer les 40 gr de farine de blé par de la farine de châtaigne. Pour les "sans noix, noisettes et tous les copains fruits à coque" , il faut enlever les amandes et remplacer la purée d'amande par du beurre. On peut éventuellement remplacer les amandes par des petits morceaux d'abricots secs. Ingrédients 40 gr d'amandes hachées ou effilées. 100 gr de flocons d'avoine 40 gr de farine de blé 40 gr de graines de tournesol 40 gr de raisins secs 40 gr de noix de coco râpée 20 gr de graines de lin brun 20 gr de graines de sésame

Recette inspirée du livre "La Pâtisserie Maison" de Marlette Ingrédient s (pour 10 à 12 biscuits) 25 gr de chocolat noir 10 gr de sucre rapadura (en magasin bio) 30 gr de sirop d'érable 1 blanc d’œuf 70 gr de farine de blé 30 gr de sucre glace 15 gr de cacao en poudre 1/2 c. à c. de poudre à lever 1 pincée de sel 25 gr de sucre glace pour l'enrobage Préparation 1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. 2. Ajouter le rapadura, le sirop d'érable et bien mélanger 3. Incorporer le blanc d'oeuf, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène 4. Ajouter petit à petit la farine, le sucre glace, le cacao, la poudre à lever et le sel. Bien mélanger 5. Filmer au contact et conserver au réfrigérateur entre 2 heures et une nuit. 6. Préchauffer le four à 180°. Verser le sucre d'enrobage dans un saladier. 7. Former des petites boules en prélevant une cuillère à soupe de pâte. Les enrober de sucre glace.

Ingrédients (pour 20 biscuits) - 100 gr de beurre de ferme pommade (à température ambiante) - 100 gr de sucre de canne blond - 1 c. à café de gingembre en poudre - 1 pincée de sel - 1 oeuf entier - 1/2 c. à café de poudre à lever - 200 grammes de farine de blé bio T80 - 50 gr de gingembre confit coupé en petits morceaux (en magasin bio) Préparation . 1. Préchaffer le four à 180° 2. Mélanger le sucre et le beurre au batteur 3. Ajouter le gingembre en poudre ainsi que le sel et mélanger 4. Ajouter l'oeuf entier. Mélanger 5. Ajouter la farine. Mélanger 6. Ajouter le gingembre confit. Mélanger 7. Réaliser des petites boules de pâte de +/- 25 grammes? 8. Disposer sur une plaque allant au four et cuire pendant  10 à 15 minutes Astuce : Vous pouvez congeler les petites boules de pâte crues. Cela vous permet d'avoir toujours des biscuits à cuire sous la main!

Ingrédients (pour 30 biscuits) - 250 gr de farine de blé bio T80 - 1 sachet de poudre à lever - 1 pincée de sel - 150 gr de sucre de canne blond - 30 gr de graines de sésame - 30 gr de graines de pavot - 30 gr de graines de tournesol - 150 gr de beurre de ferme fondu - 2 c. à soupe de purée d'amande - 1 oeuf entier Préparation 1. Préchauffer le four à 150° 2. Mélanger tous les ingrédients secs (farine, poudre à lever, sel, sucre, graines) 3. Ajouter le beurre fondu, la purée d'amande et l'oeuf, mélanger. 4. Réaliser des petites boules de pâte de +/- 25 grammes 5. Disposer sur une plaque allant au four et cuire entre 15 et 20 minutes. Astuce : Vous pouvez congeler les petites boules de pâte crues. Cela vous permet d'avoir toujours des biscuits à cuire sous la main!

Voici une recette super facile tirée du livre "Veggie"de Cléa. Pas besoin de robot, tout se fait à la main! Ces crakers sont délicieux. On peut les utiliser comme biscuits apéritifs à tremper dans des tapenades, au petit-déjeuner avec du fromage, comme en-cas, ou, comme toujours, comme collations pour les enfants... Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal. Ingrédients - 80 fr de farine de châtaigne (en magasin bio) - 100 gr de farine de froment T80 (de la farine blanche conviendra également) - 5 c à s d'huile d'olive - 1 c à c de graines de cumin - 1/2 c à c de sel - ce qu'il faut d'eau Recette - Préchauffez le four à 200°c. - Dans un saladier, mélangez les farines, l'huile, le cumin et le sel et ajoutez assez d'eau pour former une boule de pâte homogène mais non collante. Vous verrez, grâce à l'huile, la pâte commence déjà à s'amalgamer. Puis on ajoute de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à la consistance souhaitée. Et

Voici une recette trouvée dans le magazine "Fou de Pâtisserie" nr. 3 Ingrédients pour 5 tartelettes de 8/9cm de diamètre Pâte sucrée au cacao (pour 10 tartelettes) (J'ai réalisé 5 tartelettes un peu trop épaisses et des sablés avec les chutes de pâte) - 250 gr de farine T45 - 150 gr de beurre  froid + 15 gr pour les moules (j'utilise du beurre cru directement en provenance de la ferme) - 100 gr de sucre (j'utilise du sucre blond de canne) - 30 gr de poudre d'amandes - 15 gr de poudre de cacao non sucrée - 1 pincée de fleur de sel - 1 oeuf entier Peut être préparée la veille voire J-2. Dans le bol du robot, tamisez la farine, ajoutez le beurre bien froid coupé en petits morceaux, le sucre, le cacao et la fleur de sel. Mélangez à vitesse moyenne avec le mélangeur "feuille" jusqu'à une consistance de sable comme ceci : Ajoutez l'oeuf et mélanger (avec le même mélangeur). Travaillez la pâte le temps nécessaire pour la rendre homogène (et pas plus

Voici la recette du choco maison que je réalise au minimum une fois semaine et qui remplace avantageusement toute autre pâte à tartiner chocolatée. Il s'agit d'une recette familiale que j'ai adaptée au fur et à mesure du temps pour arriver à ce mélange. Pour les allergiques, cette recette est "sans fruits à coque" et pour les "sans produits laitiers", il suffit de remplacer le beurre par de la purée d'amandes blanches. En effet, dans la plupart des recettes, on peut remplacer le beurre par de la purée d'amandes blanches (en magasin bio). Ingrédients - 100 gr de chocolat noir - 50 gr de chocolat blanc - 50 gr de beurre (pour moi cru de la ferme et salé) ou bien purée d'amandes blanches - 30 gr de crème fraiche (facultatif, apporte une texture plus crémeuse) Les proportions sont toutes simples : une mesure de chocolat noir + 1/2 mesure de chocolat blanc + 1/2 mesure de beurre. Souvent j'ajoute une pincée de fleur de sel. Vous pouvez aromati

Encore une recette de Cléa. Ce granola est délicieux. A grignoter comme cela, tout simplement. Ou bien à ajouter à une compote de pommes, à un yaourt....et... dans la collation des enfants (oui oui, je me casse la tête pour trouver des collations à la fois goûteuses, originales et saines) Ingrédients (pour un très gros bocal) - 250 gr de compote de pommes (faite "maison" bien entendu) - 50 gr de miel liquide - 2 c à s d'huile d'olive - 300 gr de flocons d'avoine - 150 gr de graines de courge - 150 gr de graines de lin - 2 c à c de cannelle en poudre La recette - Préchauffez le four à 180°c - Dans une casserole et à feu doux, mélangez la compote + le miel + huile d'olive jusqu'à ce que la préparation soit bien liquide. - Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, les graines de courge, les graines de lin et la cannelle. - Ajoutez le contenu de la casserole et mélangez. - Versez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 35 minutes. - Remuez régul

Fondue de lentilles corail & carottes (4 personnes) Une recette de Cléa Ingrédients 240 gr de lentilles corail 2 c à s de cumin en poudre 3 feuilles de laurier 1 oignon émincé 2 c à s de raisins secs 4 carottes râpées Recette - Mettez le lentilles + cumin + laurier + oignon + raisins secs dans une casserole avec 3 verres d'eau. - Faire cuire sur feu moyen pendant 20 minutes. - Ajoutez les carottes à mi-cuisson - Salez - Servir bien chaud accompagné de crakers aux châtaignes.  Salade tiède de topinambours (4 personnes) Une recette de Mademoiselle Tomate Ingrédients 500 gr de topinambours la vinaigrette 1/2 botte de cerfeuil 2 c à s de persil haché 3 c à s de vinaigre de cidre 3 c à s d'huile de tournesol 3 c à s d'huile de noix sel et poivre Recette Pelez les topinambours et conservez-les dans de l'eau froide citronnée si vous ne comptez pas les utiliser immédiatement. Faites cuire les topinambours à la vapeur (entre 20 et 30 minutes - un couteau doit ressortir facil

Voici une recette de muffins aux pépites de chocolat qui plait beaucoup aux enfants. Les miens en demandent souvent dans leur collation " et aussi pour les copains". Préparation :20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Ingrédients  (pour 10 muffins) 115 gr de beurre (pour moi, cru de la ferme) à température ambiante (donc un peu mou mais pas fondu donc à surveiller si vous le ramollissez au micro-ondes) 75 gr de sucre (pour moi de canne & bio) 2 c à soupe de cassonade (brune ou blonde, comme vous préférez) 2 oeufs 175 gr de farine (T65 bio pour moi mais de la farine blanche classique conviendra tout aussi bien) 1 c à café (5 gr) de levure chimique 120 ml de lait 150 gr de pépites de chocolat. La recette - Préchauffez le four à 190°c. - Préparez vos moules en papier dans des moules à muffins (ou autre moule qui contient les caissettes). Il existe également des caissettes rigides pour lesquelles un moule à muffin n'est pas nécessaire. - Battez le beurre de ma

Voici une petite recette dérivée de la traditionnelle recette du houmous qui peut se décliner avec d'autres légumes-racines. Délicieux à l'apéro en sauce dip ou sur des crakers de châtaigne Ingrédients - 300 gr de panais - 2 gousses d'ail - 2 c à s de tahin (purée de sésame - en magasin bio) - 2 c à s d'huile d'olive - 1 c à café de cumin en poudre - le jus d'un citron - de l'eau  Préparation Cuire les panais à la vapeur. Les mixer avec le restant des ingrédients. Ajouter de l'eau si l'on veut une texture plus fluide.