Cecilicious

Voici ma recette "pas à pas" du gâteau faisant l'objet de l'épreuve technique de l'épisode nr 2 de l'émission de télévision Le Meilleurs Pâtissier saison 3 : Le Russe . Allons-y. Le praliné maison Tout d'abord, il faut réaliser le praliné maison. Chouette, ça je connais puisque que je le réalise déjà moi-même depuis quelques temps. Ma recette ne précisait pas de torréfier les fruits secs. Mercotte le préconise. Qu'à cela ne tienne, je vais faire comme elle! Et le résultat en vaut la peine -> on ne zappe pas cette étape! Ingrédients (à faire la veille ou même plusieurs jours avant) - 125 gr d'amandes entières - 125 gr de noisettes entières - 165 gr de sucre - 45 gr d'eau Tout d'abord, il faut torréfier les fruits secs. Cela veut dire : les mettre sur une plaque dans le four à 165° pendant 20 minutes. Ensuite, les sortir du four et, oh miracle, la petite peau des noisettes s'enlève toute seule. On peut d

Et voici revenue l'émission "Le meilleur Pâtissier". Je ne résiste pas au plaisir de me confronter à l'épreuve technique décrite sur le blog de Mercotte  http://www.mercotte.fr/2014/10/08/la-sachertorte-premiere-epreuve-technique-le-meilleur-patissier-saison-3/ La voici donc, ma Sachertorte oui, j'avais déjà coupé une tranche avant de penser à la photographier... désolée... Au final je suis contente de moi et je vous transcris ici la recette en ajoutant toutes mes photos "pas à pas". Ingrédients Pour le biscuit : - 200 gr de pâte de d'amandes maison (soit 100 gr de poudre d'amandes et 100 gr de sucre impalpable et un peu de blanc d'oeuf - moins que le blanc d'un seul oeuf) -70 gr de sucre + 60 gr de sucre semoule - 80 gr de jaunes d'oeufs (soit les jaunes de +/- 5 oeufs) - 75 gr d'oeuf entier - 75 gr de blancs d'oeufs - 50 gr de chocolat noir - 50 gr de beurre - 50 de farine - 25 gr de cacao en poudre Po

Mmmm, le bon brownie tout chocolat! Très facile à faire, la difficulté réside dans la cuisson. Idéalement un brownie ne doit surtout pas être trop cuit, il doit rester bien moelleux. Ici, je l'ai un peu trop cuit, j'adapterai le temps pour la prochaine fois ;-) Ingrédients pour un moule carré de 20 cm de côté Ingrédients à faire fondre - 260 gr de chocolat noir - 80 gr de beurre (de ferme) - 15 gr de cacao en poudre (bio) Ingrédients à fouetter - 40 gr d'huile de tournesol (bio) - 80 gr de sucre rapadura + 100 gr de sucre de canne blond (sinon, on n'a pas cela, on prend 180 gr de cassonade mais du coup, ce n'est plus bio) - 1/2 c. à c. de vanille en poudre - 2 œufs moyens (de poule qui ont couru en liberté) - 2 jaunes d’œufs Ingrédients secs - 100 gr de farine de blé bio T65 - 1/2 c. à c. de sel Morceaux solides - 75 gr de chocolat noir haché (ou de pépites) Préparation Préchauffer le four à 180° Faire fondre doucement dans un poêlon

Trop de courgettes? ou vous ne savez pas comment faire manger des légumes aux enfants? J'ai une solution, les cookies choco-courgettes! ok, ce n'est pas mon invention, c'est celle de Marlette et je la partage. Le plus étonnant, c'est que c'est bon! Ingrédients pour 20 cookies - 1 courgette râpée + 2 c à s de sucre - 400 gr de farine complète (T80 bio, c'est bien et sinon de la T65, ça marche aussi) - 1 c à c de poudre à lever (baking powder) - 1 c à c de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 250 gr de beurre à température ambiante coupé en petits dés - 135 gr de sucre brun (du sucre non raffiné, du muscavado ou du rapadura - sinon, de la cassonade, c'est moins bio mais gustativement, ça plait) - 170 gr de sucre blanc (du sucre blond, de canne en fait) - 2 oeufs entiers - 1 c à c d'extrait de vanille (ou bien on remplace une partie du sucre par un sachet de sucre vanillé ou bien on ajoute de la vanille en poudre) - 80 gr de noix de

J'étais occupée tout à l'heure à préparer l'atelier "choux et éclairs" que je vais animer demain soir... J'utilise de la crème pâtissière bien sûr et j'explique qu'on peut l’aromatiser avec plein de choses... aussi avec du praliné. Et là, je me dis que du praliné, je n'en ai jamais fait, d'ailleurs je n'aime pas trop cela, je trouve que c'est vite écœurant. Du coup, je me demande comment on le fait. Je regarde aussi sur ma boîte de praliné et je lis dans les ingrédients : Noisettes (50%), sucre, lécithine de soja. Bof, bof. Beaucoup de sucre en fait. Finalement je sors le gros livre de Philippe Conticini que j'ai acquis récemment, une merveille, "Sensations", 280 recettes de pâtisseries. Dedans il explique comment faire du praliné. Et du praliné, on peut en faire à presque tous les fruits à coques. La recette est toujours la même, le seul ingrédient qui change, c'est le type de fruit à coque. C'est enfantin, i