Cecilicious

Dans son livre "Sensations Choux", Philippe Conticini explore différentes manières d'utiliser la pâte à choux. Toutes les recettes sont très originales et donnent envie d'être testées. J'ai commencé par les "Gaufres de Chou". Il s'agit de gaufres dont une partie de la pâte est de la pâte à choux. La recette originale comprend un fourrage avec un confit d'agrumes. Comme je n'avais pas assez de temps, j'ai zappé cette étape-là.  Le résultat que j'ai obtenu sont des gaufres délicieuses, croquantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, assez légères. Je pense que ma pâte était trop légère car le résultat en photo est un peu différent de la photo du livre qui montre une gaufre qui ressemble plus à une gaufre de liège alors que ce que j'ai obtenu tient plus de la gaufre de Bruxelles.  Cela tient probablement à la quantité d'oeufs qui est exprimée dans le livre en nombre d'oeufs et pas en poids. Cela étant, je suis tr...

L'autre jour sur Facebook, je tombe sur ce post sur la page de Michalak qui renvoie à une Masterclass qu'il a réalisée pour une émission de télé. Moi qui ne suis pourtant pas très "marrons", je suis tentée par la recette. En plus j'ai une belle-soeur qui adore les marrons. Bref, je regarde la vidéo et c'est quand même bien appétissant! Comme j'avais des châtaignes "emballées sous vide" dans mon frigo, je décide de tenter l'affaire. C'est une recette finalement assez simple et qui peut se réaliser le jour-même, il n'y a pas de long temps de pause au frigo. On peut néanmoins la réaliser sur deux jours. zou, on y va. Ingrédients (pour un cercle de 18 cm de diamètre) Le brownie - 100 gr de beurre - 80 gr de chocolat au lait - 80 gr de crème de marrons - 80 gr de purée de marrons - 2 oeufs - 60 gr de sucre - 60 gr de farine La crème - 60 gr de beurre pommade - 100 gr de crème de marrons - 100 gr de pâte de ma...

Brrr, il fait froid et humide. Un temps pour cocooner, boire un petit thé accompagné d'une petite douceur. Faciles à faire et si vite mangées, les truffes au chocolat ;-) Ingrédients (pour +/- 30 pièces) - 250 gr de chocolat noir - 150 gr de beurre mou (le sortir quelques heures avant du frigo) - 2 jaunes d'oeufs - 60 gr de sucre impalpable pour la décoration : 2 c à s de cacao amer et 2 c à s de sucre impalpable Préparation - Faire fondre le chocolat - Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux. - Battre le beurre pour le ramollir et lui donner une texture "pommade" - Incorporer le beurre pommade au mélange oeufs + sucre petit à petit - Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. - Placer le mélange au frigo pour une heure ou deux afin que celui-ci durcisse. - A l'aide d'une cuillère, façonner des petites boules (elles peuvent être irrégulières, c'est encore plus "artisanal...

J'en avais entendu parler bien sûr mais je ne l'avais jamais réalisé, le gâteau magique dont on parle tant! La recette que je présente ici est tirée du livre "Le gâteau magique" de Christelle Huet-Gomez. Ingrédients Pour un moule rond de 24 cm. J'ai deux moules, un de 25-26cm et un de 19 cm. J'ai pris celui de 19 cm pour avoir une belle épaisseur. Caramel 300 gr de sucre semoule (pour moi, sucre de canne) qqs gouttes de jus de citron 15 cl de crème liquide, chaude 75 gr de beurre salé Gâteau 45 cl de lait entier 4 oeufs entiers 70 gr de beurre fondu. 90 gr de farine 1 pincée de sel Préparation - Réaliser le caramel en faisant fondre sans mélanger le sucre avec les qqs gouttes de jus de citron. Quand le caramel a une belle couleur, ajouter la crème chaude en faisant attention aux éclaboussures. - Ajouter ensuite le beurre hors du feu et du sel en fonction de si vous aimez salé ou pas. - Réserver 100 gr de ce caramel pour en napper le ...