Cecilicious

Voici ma recette "pas à pas" du gâteau faisant l'objet de l'épreuve technique de l'épisode nr 2 de l'émission de télévision Le Meilleurs Pâtissier saison 3 : Le Russe . Allons-y. Le praliné maison Tout d'abord, il faut réaliser le praliné maison. Chouette, ça je connais puisque que je le réalise déjà moi-même depuis quelques temps. Ma recette ne précisait pas de torréfier les fruits secs. Mercotte le préconise. Qu'à cela ne tienne, je vais faire comme elle! Et le résultat en vaut la peine -> on ne zappe pas cette étape! Ingrédients (à faire la veille ou même plusieurs jours avant) - 125 gr d'amandes entières - 125 gr de noisettes entières - 165 gr de sucre - 45 gr d'eau Tout d'abord, il faut torréfier les fruits secs. Cela veut dire : les mettre sur une plaque dans le four à 165° pendant 20 minutes. Ensuite, les sortir du four et, oh miracle, la petite peau des noisettes s'enlève toute seule. On peut d...

Et voici revenue l'émission "Le meilleur Pâtissier". Je ne résiste pas au plaisir de me confronter à l'épreuve technique décrite sur le blog de Mercotte  http://www.mercotte.fr/2014/10/08/la-sachertorte-premiere-epreuve-technique-le-meilleur-patissier-saison-3/ La voici donc, ma Sachertorte oui, j'avais déjà coupé une tranche avant de penser à la photographier... désolée... Au final je suis contente de moi et je vous transcris ici la recette en ajoutant toutes mes photos "pas à pas". Ingrédients Pour le biscuit : - 200 gr de pâte de d'amandes maison (soit 100 gr de poudre d'amandes et 100 gr de sucre impalpable et un peu de blanc d'oeuf - moins que le blanc d'un seul oeuf) -70 gr de sucre + 60 gr de sucre semoule - 80 gr de jaunes d'oeufs (soit les jaunes de +/- 5 oeufs) - 75 gr d'oeuf entier - 75 gr de blancs d'oeufs - 50 gr de chocolat noir - 50 gr de beurre - 50 de farine - 25 gr de cacao en poudre Po...