Cecilicious

Trop de courgettes? ou vous ne savez pas comment faire manger des légumes aux enfants? J'ai une solution, les cookies choco-courgettes! ok, ce n'est pas mon invention, c'est celle de Marlette et je la partage. Le plus étonnant, c'est que c'est bon! Ingrédients pour 20 cookies - 1 courgette râpée + 2 c à s de sucre - 400 gr de farine complète (T80 bio, c'est bien et sinon de la T65, ça marche aussi) - 1 c à c de poudre à lever (baking powder) - 1 c à c de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 250 gr de beurre à température ambiante coupé en petits dés - 135 gr de sucre brun (du sucre non raffiné, du muscavado ou du rapadura - sinon, de la cassonade, c'est moins bio mais gustativement, ça plait) - 170 gr de sucre blanc (du sucre blond, de canne en fait) - 2 oeufs entiers - 1 c à c d'extrait de vanille (ou bien on remplace une partie du sucre par un sachet de sucre vanillé ou bien on ajoute de la vanille en poudre) - 80 gr de noix de ...

J'étais occupée tout à l'heure à préparer l'atelier "choux et éclairs" que je vais animer demain soir... J'utilise de la crème pâtissière bien sûr et j'explique qu'on peut l’aromatiser avec plein de choses... aussi avec du praliné. Et là, je me dis que du praliné, je n'en ai jamais fait, d'ailleurs je n'aime pas trop cela, je trouve que c'est vite écœurant. Du coup, je me demande comment on le fait. Je regarde aussi sur ma boîte de praliné et je lis dans les ingrédients : Noisettes (50%), sucre, lécithine de soja. Bof, bof. Beaucoup de sucre en fait. Finalement je sors le gros livre de Philippe Conticini que j'ai acquis récemment, une merveille, "Sensations", 280 recettes de pâtisseries. Dedans il explique comment faire du praliné. Et du praliné, on peut en faire à presque tous les fruits à coques. La recette est toujours la même, le seul ingrédient qui change, c'est le type de fruit à coque. C'est enfantin, i...

Toujours occupée à explorer le livre de recette "La Pâtisserie Maison" de Marlette, j'ai réalisé hier soir leur version du Pound Cake. Le Pound Cake est le terme anglais pour "quatre-quart", ce qui veut dire qu'il est fait à la base de la même quantité d'oeufs, beurre, sucre et farine. Dans cette version "bio", une partie du beurre est remplacée par du fromage frais. Il est aromatisé à la vanille et au citron. Ingrédients - 3 oeufs entiers (j'ai utilisé 4 petits) - 220 gr de beurre (pour moi, beurre de ferme cru) - 130 gr de fromage frais (pour moi du fromage blanc bio et maigre) - 370 gr de sucre (j'ai pas pu, je n'ai mis que 250 gr de sucre de canne et 2 petits sachets de sucre vanillé) - 195 gr de farine (pour moi, farine de froment bio, meulée sur meule de pierre, T70 - je me demande pourquoi si peu de farine si c'est un 4/4, mais bon, j'ai respecté cette proportion) - le zeste d'1/2 citron (j'ai mis...

Une recette de Mademoiselle Tomate reçue avec mon panier de légumes de la semaine des Paniers Verts. Cette petite sauce dip peut aussi être utilisée comme "tartinade". Délicieuse, cette recette n'est pas rapide-rapide car il faut s'occuper des fèves...pour le reste, ultra simple! Cette recette peut être préparée à l'avance, se conserve au moins 24 heures au frigo - ce que j'ai fait- (il faut la remettre à température ambiante quelques heures avant de la déguster dans ce cas sinon ce sera trop dur) et change! Bref, recette adoptée et que je recommande vivement! Ingrédients - 500 gr de fèves fraîches - 2 c à s de mascarpone - 50 gr de parmesan - 2 c à s de menthe fraîche - 2 c à s de persil haché - 1 grosse gousse d'ail écrasée - sel - poivre - huile d'olive Préparation - Faire blanchir les fèves 1 minute dans de l'eau bouillante salée avant de les passer sous l'eau glacée pour préserver la couleur verte. A quoi ça ressemble le...

La recette de cet entremet est une recette de Mercotte que vous trouverez ici . Je la reproduis entièrement en ajoutant mes photos et les commentaires que je juge utiles pour vous aider à reproduire la recette. Recette pour un entremet de 19 cm de diamètre, pour moi 6 personnes car le gâteau est assez léger. Cet entremet est à réaliser en plusieurs étapes. On peut commencer la veille. J'ai réalisé la version non alcoolisée. Ingrédients Pour le biscuit, ici un pain de gênes. - 125 gr de pâte d'amande 50% fruits (à réaliser soi-même, c'est très facile : pour 500 gr de pâte d'amande : 250 gr de poudre d'amande, 250 gr de sucre glace et plus ou moins 1 à 2 blancs d'oeuf) - 125 gr d’œufs entiers (soit 2 gros œufs) - 25 gr de beurre - 25 gr de farine - 4 gr de fécule de mais - 2 gr de levure chimique (baking powder) Sirop d'imbibage - 100 gr d'eau - 135 gr de sucre - un petit verre de sirop de fraises - le jus d'un citron Jus de fra...

Une petite recette facile d'origine indienne qui se déguste comme accompagnement lors d'un repas indien et qui peut être utilisée comme tapenade lors d'un apéro. Très facile, très frais. Ingrédients pour un tout petit bol (on peut donc facilement doubler les quantités) - 55 gr de pousses d'épinards - 3 c à s de feuilles de menthe - 2 c à s de feuilles de coriandre - 1 petit oignon rouge coupé grossièrement - 1 gousse d'ail - 2 c à c de sucre - le jus d'1/2 citron Préparation - Mettre tous les ingrédients dans un robot de cuisine avec le gros couteau ou, à défaut, dans une "moulinette", ça fonctionne bien aussi. - Conserver au réfrigérateur. Trucs et astuces - Pour transformer cette petite recette en sauce "dip", il suffit d'ajouter 1 c à s de cette préparation à 125 gr d'un yaourt entier du type "yaourt à la grecque"

Toujours à la recherche de collations saines , voici une recette de Muffins Citron-Coco qui intègre des ingrédients les plus sains et les moins "raffinés" possibles. Résultat : des muffins bien gonflés et moelleux tout en étant croustillants au-dessus. Ingrédients pour 16 muffins - 260 gr de farine de blé bio T80 - 1 c à s de baking powder - 1 c à c de bicarbonate de soute - 1 pincée de sel - 100 gr de noix de coco râpée - 150 ml de lait - 10 ml de jus de citron - 120 ml de sirop d'agave - 110 gr de beurre - 2 oeufs entiers - 1 c à s de sucre complet (ici muscovado) Préparation - Préchauffer le four à 180°. - Mélanger le lait et le jus de citron et laisser cailler 15 minutes A gauche le citron, à droite le lait Lait et citron mélangés Résultat après 15 minutes - Faire fondre le beurre et le laisser refroidir - Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, le baking powder, le bicarbonate de soude, le sel, la noix de coco....