Cecilicious

Recette facile et sans gluten extraite du livre "Desserts ressourçants en famille" de Taty Lauwers. Il s'agit d'une recette de galettes avec moitié moins de sucre que d'habitude. Elles se conservent très bien dans une boîte en fer et sont idéales comme collations saines et nourrissantes. Ingrédients - 150 gr de sucre de canne - 1/4 de c à café de sel marin non blanchi - 1 c à s. de cannelle - 250 gr de farine de châtaignes bio - 150 gr de beurre mou (de lait cru) - 3 oeufs (de poule qui courent bien entendu ;-)) Préparation Dans un robot équipé du gros couteau : - mixer le sucre - ajouter le beurre et mixer jusqu'à ce que le mélange crème - ajouter les oeufs, le sel, la cannelle et mixer - ajouter la farine et mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène Réserver au frigo pour une nuit Réaliser les galettes sur un gaufrier muni d'une plaque plutôt fine. Temps de cuisson (cela dépend du gaufrier bien sûr) : 3 à ...

Dans son livre "Sensations Choux", Philippe Conticini explore différentes manières d'utiliser la pâte à choux. Toutes les recettes sont très originales et donnent envie d'être testées. J'ai commencé par les "Gaufres de Chou". Il s'agit de gaufres dont une partie de la pâte est de la pâte à choux. La recette originale comprend un fourrage avec un confit d'agrumes. Comme je n'avais pas assez de temps, j'ai zappé cette étape-là.  Le résultat que j'ai obtenu sont des gaufres délicieuses, croquantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, assez légères. Je pense que ma pâte était trop légère car le résultat en photo est un peu différent de la photo du livre qui montre une gaufre qui ressemble plus à une gaufre de liège alors que ce que j'ai obtenu tient plus de la gaufre de Bruxelles.  Cela tient probablement à la quantité d'oeufs qui est exprimée dans le livre en nombre d'oeufs et pas en poids. Cela étant, je suis tr...